今日推荐:《面条面点128道》作者:齐鑫。点击文末超链接开始观看吧~

—–精选段落—–
第一章面条
蒸制羊肉时不用加味精,因为味精经高温加热分解,其鲜味就不明显了。
家常牛肉卤面
原料
面条250克,牛肉75克,芹菜丁50克。
调料
豆瓣酱、酱油各15克,葱末10克,料酒5克,豆豉、盐各4克,姜末2克,辣椒面、热肉汤各适量。
做法
1、牛肉洗净、切小丁,加部分盐拌匀;豆瓣酱、豆豉剁细,用热油煸香,加牛肉丁、姜末、葱末、辣椒面、酱油、料酒、剩余盐炒入味,加入芹菜丁炒匀成牛肉卤,备用。
2、面条煮熟,挑入碗中,浇上牛肉卤、热肉汤即可。
提示
豆瓣酱剁细是指将其中的豆瓣、辣椒片切碎。
香辣红烧牛肉卤面
原料
面条250克,熟牛肉、白萝卜各100克,牛肉汤适量。
调料
葱段、白糖各25克,辣豆瓣酱7克,姜1片,蒜2瓣,盐、香油各适量。
做法
1、面条煮熟,捞出放入碗中;熟牛肉切块;白萝卜洗净去皮、切块;蒜去皮、切片。
2、锅置火上,放油烧热,炒白糖至全部融化,加辣豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片同炒,加牛肉块、萝卜块、牛肉汤,煮熟,加盐、香油调味成卤汁,浇在煮好的面条上即可。
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