罗氏虾是一道具有特色的粤菜，其独特的香辣味道和鲜美的虾肉深受人们的喜爱。制作方法简单易学，不论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，都是非常受欢迎的一道菜。
食材准备：
罗氏虾，盐，淀粉，蚝油，糖，生抽，芥末酱，葱，蒜。
制作步骤：
1.将罗氏虾去头去虾线，清洗干净后，加入1勺盐和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让虾肉更加鲜嫩。
2.调制酱汁：取一个碗，加入1勺糖，1勺生抽，1勺蚝油和适量的芥末酱，加点水搅匀备用。
3.热锅倒入适量的油，放入腌制好的罗氏虾炒至金黄色，加入蒜末翻炒出香味。
4.将调制好的酱汁倒入锅中，加入葱段，小火焖煮2分钟，使虾肉入味，然后开大火收汁至浓稠即可。
小贴士：
1.烹饪过程中不要加入过多的水，以免影响虾肉的口感和味道。
2.腌制时间不要过长，否则会导致虾肉变得过咸和过硬。
3.在调制酱汁时，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例，让酱汁更符合自己的口味。
罗氏虾是一道美味可口的粤菜，制作过程简单易学，只需要注意一些小细节就能做出好吃的罗氏虾。在家中也可以用同样的方法来制作，做法简单，口感鲜美，是一道值得尝试的菜品。