花甲，也叫文蛤或蚶子，是海洋中的一种美味佳肴，富含多种营养素，香甜可口。

不过，花甲虽然好吃，却也不易吃。那是因为它体内含有很多沙子和泥污，让人头疼。

但是饭店里面炒的花甲为什么这么好吃呢？而且还没有沙子呢？原来是我们的做法出错了。

我是从一个老渔民那里了解到的清理花甲的方法。小编教你正确的清理方式，干净无沙。

有关于花甲的挑选技巧

1、选择在水中开口的花甲

那是因为，活的花甲在静置的水流当中，会张开一道小口子，用来获取水中的营养物质。

所以我们在挑选花甲的时候，要挑选静置水流当中张开口的花甲，确保花甲的新鲜程度。

而且不开口的花甲，大多数是已经死亡的花甲，壳里面含有大量的泥沙和细菌。不建议挑选闭口的花甲。

2、用手轻轻压会缩回去的花甲

这是因为，有一些花甲可能刚刚死没有太久，它的壳还是会开一道小口的，所以我们在挑选的时候要用手轻轻地按一下来判断该花甲的新鲜程度。

已经死了的花甲是不会再吐沙子的。

如何让花甲吐出体中的沙子?

我们要处理好花甲，让它们吐出沙子。

这个步骤很重要，我们不能直接下锅焯水，那是因为直接下锅焯水会将花甲煮熟，细沙也不能吐干净。

正确的清洗方法是在浸泡花甲的水当中，加入一勺食盐，少许的食用油，然后我们来回的晃动盆，这样可以把花甲晃晕了，然后它就可以老老实实的吐沙子。

给它摇晃一分钟左右，然后加入清水泡一个小时，让花甲吐干净体内的细沙。

泡水的时候可以换几次水，直到水清澈为止。

五一也准备到了，夏天的炎热会使得我们容易焦虑急躁，这是内热导致的，正好给大家推荐一道有关于花甲的汤，有助于去除内热、滋阴润燥。

★★★ 花甲鲜菇汤★★★

主要食材：一碗花甲、一把白玉菇、姜片、葱花

1、先将买回来的花甲清洗干净之后，按照上面的方法，往水中加入两勺盐，搅拌均匀之后，放入花甲，静置大概10分钟，让它们吐出体内的沙子。

2、这个时候，我们清洗白玉菇。将清洗干净的姜和葱分别用刀切成姜片和葱段，放在碗中备用。

3、10分钟之后，捞出花甲，往锅中加入清水，大火加热，水煮沸之后，倒入清洗干净的花甲，焯水大概1分钟，加入料酒和姜片，去除腥味。

4、焯水结束之后，将花甲捞出沥一下水分，换干净的水，调至中火，加入准备好的白玉菇和焯好水的花甲，加入准备好的姜片、一勺食盐、一勺味精、适量的白胡椒调味。

5、中火煮开之后，再小火焖煮3~5分钟，最后撒上准备好的葱花，就可以出锅啦。

6、一碗非常好喝的花甲鲜菇汤就做好了，这样煮出来的花甲鲜香好吃，而且没有一点的沙子。

白菌菇不仅能够止咳化痰，还可以提升人体的免疫力。五一推荐，清除内热。

总结：

快分享给家里人，按照小编的方法做一下这道菜吧。如果觉得好吃，点赞一下吧。