啦啦啦你们爱吃美食更爱做美食的小掌柜又来啦~
最近两天气温骤降小掌柜也冻得穿上了外套这种天气最适合干的事情就是在家做蛋糕吃啦不出门的同时还可以吃些甜甜的食物补充能量真的是一举两得的事情呢~今天小掌柜就要为大家介绍两款冬天最适合吃的奶油蛋糕分别是香蕉蛋糕和栗子蛋糕通过香甜的口感带给你温暖的感觉
香蕉蛋糕
配方
蛋糕部分
2个鸡蛋
60g 白砂糖
60g 低筋面粉
20g 牛奶
10g 植物油
糖水喷雾
15g 白砂糖
25g 纯净水
奶油装饰部分
200ml 重奶油
18g 白砂糖
适量香蕉
制作步骤
1. 将两个鸡蛋打入碗中，加入白砂糖后搅拌均匀
2. 将搅拌均匀的蛋液水浴加热打发成全蛋糊后，筛入60g低筋面粉后搅拌均匀
3. 将20g牛奶与10g植物油混合均匀，之后从蛋糊中挖出一勺倒入碗中 。与其中的牛奶植物油进行混合后倒回蛋糊碗中
4. 搅拌均匀后倒入铺满油纸的直径为15cm的蛋糕模中，并震动出气泡。放入预热170度烤箱中烘烤23-25分钟
5. 待烤制完成后取出，脱模后静置放凉
6. 将15g白砂糖与25g纯净水混合，倒入小喷壶中
7. 将蛋糕胚切成大小厚度均匀的两层 ，放凉备用
8. 将200ml重奶油放入冰水中打发
9. 将一根香蕉平均切成几段厚片装饰用
10. 在蛋糕胚表面喷洒少许糖水后涂抹部分奶油，再在上面铺一层香蕉片，随后再涂抹一层奶油
11. 在奶油上面盖上另一片蛋糕胚后用刮刀进行抹胚工作
12. 在涂抹光滑平整的蛋糕表面进行一些裱花装饰工作
香蕉蛋糕
配方
海绵蛋糕部分
2个鸡蛋
60g 黄蔗糖
55g 蛋糕粉
20g 浓奶油
糖水喷雾
45g 热水
15g 糖
蒙布朗奶油
240g 栗子酱
20g 牛奶
100g 浓奶油
装裱奶油
380g 浓奶油
30g 白砂糖
1/2茶匙 香草精
100g 马斯卡彭芝士
制作步骤
1. 将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入60g黄糖搅拌均匀
2. 准备一锅温水水，将鸡蛋液放入热水中搅拌至35度后拿出继续搅拌至打发
3. 将55g蛋糕粉过筛加入到蛋糊中搅拌均匀
4. 取出少量搅拌均匀的蛋糊与20g浓奶油混合后加入蛋糊中继续搅拌
5. 将蛋糕糊倒入铺上油纸的模具中，摔打出气泡后放入170度预热的烤箱中烘烤25分钟
6. 烤制完成后取出脱模放凉备用
7. 将45g热水与15g白砂糖混合配置成糖水，并倒入喷壶中备用
8. 将烤好的蛋糕胚平均切成厚度相同的三层
9. 取240g栗子酱放入碗中并加入20g牛奶混合均匀
10. 在碗中加入380g浓奶油、30g白砂糖和1/2茶匙香草精，在冰水中搅拌至半打发
11. 加入100g打发的奶油到栗子酱中搅拌均匀
12. 在半打发的奶油中加入100g马斯卡彭芝士后搅拌至打发
13. 将一片蛋糕胚上喷撒糖水后涂抹上蒙布朗奶油
14. 再将第二层蛋糕胚上面喷撒糖水后涂抹加入装裱奶油，再在上面摆放几颗切成四半的糖渍栗子，之后再在上面覆盖一层奶油，涂抹平整
15. 将第三层蛋糕胚上喷撒糖水后涂抹装裱奶油，并进行表层的抹胚装饰工作。
Tips
1. 打发蛋液要放在热水中，放几分钟就就拿出来打发
2. 搅拌一开始应该采用切拌的形式
3. 先把奶油混合出来放入鲜奶油中
4. 在模具中加入油纸，方便脱模
5. 蛋糕在冷却过程中最好在上面放一片油纸
6. 切成一样的三片
7. 栗子酱如果买不到的话，可以自己制作：制作方法是：
（1）板栗去皮（网上很多去栗子皮方法此处不做复述）把扒好皮的栗子放入锅中，加入香草糖或香草精，添水煮开后转小火至水基本收干，栗子变软
（2）凉凉后放入料理机加入适量淡奶油，打成细栗子蓉。不易过多也不易过少，太稀了不成酱像粥，太少了料理机打起来很费力而且不细腻。
（3）把打好的栗蓉倒回锅中，黄油隔水融化加入砂糖或者冰糖或者适量蜂蜜，然后加入到栗蓉中，小火慢炒至成酱状。
8. 牛奶应分多次加入在栗子酱中
9. 糖渍板栗一般超市都有卖，直接放在蛋糕上即可
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