周三. 5 月 29th, 2024

  每年的秋冬季节都是吃火锅的旺季,约上三五好友围坐在火锅旁,热气腾腾的火锅让整个寒冬有了片刻温暖。而每年一到夏季,火锅行业进入淡季,客流量减少严重,这也让许多火锅店老板感到头疼。如何才能在淡季的时候做好营销工作,提升顾客到店率,维护客户粘性,同时为旺季储备客流呢?这是一个关键问题。

  结合业态特征、营销目标,此阶段火锅业态的营销主要有三个方面:

  1. 提升老顾客到店频次;

  2. 开发新顾客,为旺季储备客流;

  3. 维护会员粘性。

  餐饮saas提供商哗啦啦结合营销关键点以及合适的营销工具,为各火锅连锁餐企策划营销方案,助力火锅淡季营销。

  提升老顾客到店频次

  营销关键点:

  淡季营销的首要目标是,引导现有顾客到店消费,提升淡季门店客流量。此营销点已经帮助品牌筛选了最优目标顾客:在店内消费过,对品牌和菜品有一定感知。

  工具推荐:

  1. 券包:

  (1)券包销售金额+券拉动消费,提升两次营业额。

  (2)可设置周期性返还礼品,多种类券,精准锁定顾客淡季多次消费。

  (3)顾客主动购买,券核销率相对较高。

  2. 消费返礼品+消费券返券:

  (1)顾客消费后可获得奖励,提升下次到店概率。

  (2)消费A券后,系统自动返还B券,消费B券返C券,循环返券拉动复购。

  营销方案建议:

  1. 券包:

  (1)夏季以饮品或特色菜品入手,顾客可免费领取或低价购买权益包。

  例如:9.9元购买饮品券包128张啤酒券+32张饮品券。

  (2)礼品返还要有周期性,并辐射整个夏季的时间段。例如从6月份开始,每月月初返还32张啤酒券+8张饮品券。

  2. 消费返礼品+消费券返券:

  (1)消费返的福利,建议门槛相对低一些,价值感高的券才能吸引顾客下次消费。比如无门槛的30元、50元代金券,新菜品兑换券等。

  (2)消费返的福利,作为消费券返券活动里的A券,形成一个淡季提升复购的消费闭环。

  (3)券的使用期限不宜过长,控制在45天以内。

  后台配置流程:

  1. 券包

  (1)营销中心-营销盒子-会员拉新-免费领取。

  (2)填写活动名称、起止日期、活动说明,选择参与范围、参与积分、参与次数、会员范围、卡类型等信息。

  (3)设置礼品数量、详细信息、分享标题、分享图片等。

  2. 消费返礼品+消费券返券:

  (1)营销中心-营销盒子-会员拉新-消费返礼品。

  (2)填写活动名称、活动编码、活动起止日期、活动说明。

  (3)填写券显示方式、活动方式、消费满额档位及各档位礼品。

  (4)消费券返券活动配置(注意此活动里消费的A券与消费返的券保持一致)。

  开发新顾客,为旺季储备客流

  营销关键点:

  餐饮淡季另一个营销方向是开发新顾客,夏季也是火锅业态储备新顾客的重要阶段,以大的优惠吸引新的顾客到店消费,提升淡季门店客流,同时也为旺季储备客流。

  工具推荐:

  1. 免费领取:

  (1)完全免费参与,可通过微信推文、线下扫码多渠道领取,顾客领取即静默成为会员。

  (2)支持代金券、折扣券、菜品兑换券等多形式,不同类型券锁定不同消费人群。

  2. 膨胀大礼包:

  (1)分享者分享活动给被分享者,被分享者参与后获得福利,同时成为品牌新的会员,可短期内提升会员存量。

  (2)分享裂变自带互动属性,在参与活动的过程中,提升会员的粘性和忠诚度。

  营销方案建议:

  1. 免费领取:

  (1)可以以会员日活动的形式,每月以不同的主题分别策划不同的系列活动,比如以整个夏季为一个周期,6月份为锅底狂欢月、7月份为菜品狂欢月、8月份肉类狂欢月等,每月初可以领取不同的代金券,当月可用。

  (2)如果活动周期长,免费领取设置成不同的菜品券,成本相对较低。

  2. 膨胀大礼包:

  膨胀大礼包设置成两个档位,第一个档位主要是为了降低参与门槛,参与助力的人数控制在5人以内。第二个档位主要是扩大活动传播力度,参与人数要相对多一些,券的力度要足够吸引人。例如:66人助力可获得双人霸王餐。

  后台配置流程:

  1. 免费领取

  (1)营销中心-营销盒子-会员拉新-免费领取。

  (2)填写活动名称、起止日期、活动说明。

  (3)选择参与范围、参与积分、参与次数、会员范围、卡类型等信息。

  (4)设置礼品数量、详细信息、分享标题、分享图片等。

  (5)营销中心-活动管理-特色营销活动管理-根据活动类型和主题选择该活动-点击“下载链接/二维码”下载。

  (6)下载的二链接/二维码可用在线上、线下宣传物料里,顾客点击或扫码可参与活动。

  2.膨胀大礼包

  (1)营销中心-营销盒子-会员拉新-膨胀大礼包。

  (2)填写活动名称、起止日期、活动说明。

  (3)填写适用卡类型、参与人数、邀请人可发起活动的次数。

  (4)设置邀请人和被邀请人获得的礼品。

  (5)设置分享推送的标题、展示图片。

  (6)营销中心-活动管理-特色营销活动管理-根据活动类型和主题选择该活动-点击“下载链接/二维码”下载。

  (7)下载的二链接/二维码可用在线上、线下宣传物料里,顾客点击或扫码可参与活动。

  维护会员粘性

  营销关键点:

  淡季顾客消费频次低,长期不消费,容易在此期间流失。在淡季做好互动,维护粘性,是此阶段又一关键点。

  工具推荐:

  1. 拼手气抢红包(小程序):

  (1)支付成功后,显示抽奖活动,会员惊喜,给会员关怀与福利。

  (2)最多可设置10个不同奖项,其中一个为最高奖项,其他随机。支持不同种类券,奖品多样,提升会员互动性。

  2. 随机立减:

  (1)消费满x元即可随机立减一定金额,顾客可获得惊喜,提升粘性。

  (2)可设置消费某金额减某金额区间或减某比例区间,可把控减免金额。

  营销方案建议:

  1. 拼手气红包

  (1)最高奖要足够吸引人,比如无门槛百元代金券、全单半价券,9.9元夏日霸王套餐券。

  (2)其他种类券设置为夏季的饮品、畅销的菜品,锅底半价券,30元代金券等就餐必须的福利。

  2. 随机立减

  (1)消费金额门槛不要设置太高,低于或等于桌均,让大部分客户都能参与到活动中。

  (2)减免金额控制在桌均的2%5%之间。让消费者有优惠的感知,同时不影响整体营收。

  后台配置流程:

  1. 拼手气抢红包

  (1)营销中心-营销盒子-粉丝互动-拼手气抢红包。

  (2)填写活动名称、起止日期、活动说明。

  (3)填写适用品牌、业务、店铺。

  (4)填写活动内容:

  a.触发条件:消费满x元可参与活动;

  b.领取限制:分享活动后最多可以x人领取;

  c.参与次数:每人每天参与活动次数;

  d.添加随机礼品和最优礼品。

  (5)设置分享标题、图片;是否推送消息。

  2. 随机立减

  (1)营销中心-营销盒子-粉丝互动-随机立减。

  (2)填写活动名称、活动编码、活动起止时间、活动说明。

  (3)填写适用品牌、业务、店铺。

  (4)填写活动内容:

  a.选择按金额随机减或者按账单金额比例随机折扣;

  b.填写减免规则:消费满x元,减免/比例范围。

  淡季营销是一个系统的、持续的工程,做好此阶段的工作是年度营销规划关键的一环。品牌应根据当年年度规划、阶段营销目标,选择合适的营销工具。

本文源自:南早网

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作者 UU 13723417500

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