今日推荐：《面条面点128道》作者：齐鑫。点击文末超链接开始观看吧～
—–精选段落—–
第一章面条
蒸制羊肉时不用加味精，因为味精经高温加热分解，其鲜味就不明显了。
家常牛肉卤面
原料
面条250克，牛肉75克，芹菜丁50克。
调料
豆瓣酱、酱油各15克，葱末10克，料酒5克，豆豉、盐各4克，姜末2克，辣椒面、热肉汤各适量。
做法
1、牛肉洗净、切小丁，加部分盐拌匀；豆瓣酱、豆豉剁细，用热油煸香，加牛肉丁、姜末、葱末、辣椒面、酱油、料酒、剩余盐炒入味，加入芹菜丁炒匀成牛肉卤，备用。
2、面条煮熟，挑入碗中，浇上牛肉卤、热肉汤即可。
提示
豆瓣酱剁细是指将其中的豆瓣、辣椒片切碎。
香辣红烧牛肉卤面
原料
面条250克，熟牛肉、白萝卜各100克，牛肉汤适量。
调料
葱段、白糖各25克，辣豆瓣酱7克，姜1片，蒜2瓣，盐、香油各适量。
做法
1、面条煮熟，捞出放入碗中；熟牛肉切块；白萝卜洗净去皮、切块；蒜去皮、切片。
2、锅置火上，放油烧热，炒白糖至全部融化，加辣豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片同炒，加牛肉块、萝卜块、牛肉汤，煮熟，加盐、香油调味成卤汁，浇在煮好的面条上即可。
点击超链接，阅读全文哦