周五. 7 月 11th, 2025

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—–精选段落—–

第一章面条

蒸制羊肉时不用加味精,因为味精经高温加热分解,其鲜味就不明显了。

家常牛肉卤面

原料

面条250克,牛肉75克,芹菜丁50克。

调料

豆瓣酱、酱油各15克,葱末10克,料酒5克,豆豉、盐各4克,姜末2克,辣椒面、热肉汤各适量。

做法

1、牛肉洗净、切小丁,加部分盐拌匀;豆瓣酱、豆豉剁细,用热油煸香,加牛肉丁、姜末、葱末、辣椒面、酱油、料酒、剩余盐炒入味,加入芹菜丁炒匀成牛肉卤,备用。

2、面条煮熟,挑入碗中,浇上牛肉卤、热肉汤即可。

提示

豆瓣酱剁细是指将其中的豆瓣、辣椒片切碎。

香辣红烧牛肉卤面

原料

面条250克,熟牛肉、白萝卜各100克,牛肉汤适量。

调料

葱段、白糖各25克,辣豆瓣酱7克,姜1片,蒜2瓣,盐、香油各适量。

做法

1、面条煮熟,捞出放入碗中;熟牛肉切块;白萝卜洗净去皮、切块;蒜去皮、切片。

2、锅置火上,放油烧热,炒白糖至全部融化,加辣豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片同炒,加牛肉块、萝卜块、牛肉汤,煮熟,加盐、香油调味成卤汁,浇在煮好的面条上即可。

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作者 UU 13723417500

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