今天是2023年1月27日

　　春节的假期过完，最头疼的一件事情那就是剩菜问题了，剩菜犹如鸡肋，弃之觉得可惜，留着吃又担心健康问题，总之很头疼，不过也别太头疼，小编这里倒有几招处理剩菜的好方法要分享给大家，所以不想看么~

　　5招解决春节剩菜问题

01

　　菜品提前分装好

　　春节7天假，天天有新菜，而且菜量也很多，吃不完怎么办？别担心，这是从小编母上大人那里学来的一招，特别好用，就是先将一部分做好的食物根据每次的吃的量用保鲜袋分装起来放进冰箱存储（最好放进冷冻室里）要吃的时候拿出一包，随吃随热方便极了。

02

　　热食凉透放冰箱

　　菜品放进冰箱之前，一定等其彻底凉透了才能放进冰箱储存，因为热食突然进入冰箱环境中，会因为食物中的热气会引起冰箱中水蒸气的凝结，很容易促使病菌生长引起食物霉变，所以剩菜放入冰箱前一定要确定其是否彻底凉透了。

03

　　凉菜坚决不剩

　　凉菜在制作过程中并没有加热的程序，所以凉菜无论荤素最好都不要剩余，因为时间长了很容易引起食物变质等一系列问题。

04

　　剩荤不剩素

　　我们都知道绿叶菜最好是即做即吃不要过夜，因为吃不完剩下来的话，不仅很容易引起细菌滋生对我们的身体造成伤害，如果实在吃不完剩下的话，尽量选择剩余如山药、土豆、萝卜等根茎类的蔬菜。

05

　　剩菜要回锅

　　你知道吗，其实不同的菜品回锅加热的方式也是不一样的，比如最不耐放的海鲜，在回锅加热的时候建议放上一些葱姜酒，不仅可以起到杀菌作用而且还能提鲜，当然海鲜最好还是不要剩下来，处理剩余肉类菜可以在加热时放一些食用醋，烹煮的时间稍长一些大约5分钟左右，再比如剩余的蔬菜最好是放在蒸锅上加热能最大限度保持蔬菜营养。

　　剩菜也有第二春

　　● 肉类：

　　过年肉类是餐桌上的绝对主角，剩的最多的菜也是这些肉类菜品，我们将其剁成馅儿，加入豆芽、豆干做成馅饼和包子又或者搭配一些新鲜蔬菜做成美味可口的汤。

　　| 丝瓜海虾肉片汤 |

　　By 踏月色而来~

　　用料

　　主料：丝瓜1根、淀粉10克、八角1瓣、海虾干5个、猪肉150克、葱少许、姜3片、鸡精1克、花生油10克、胡椒粉1克、香菜1颗

　　辅料：盐适量

　　做法

　　1.首先备齐所有做汤圆食材。

　　2.海虾干用清水浸泡一会儿，至变软后洗净。

　　3.丝瓜去皮后，洗净用刀切成滚刀块。

　　4.猪肉用刀切成薄片，葱姜切成丝，香菜洗净后切段。

　　5.锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香八角后，再大火爆香葱姜丝。

　　6.这个时候加入切片的猪肉。

　　7.大火翻炒至猪肉片断生变色的时候。

　　8.这个时候加入丝瓜，大火继续煸炒至变软。

　　9.锅中倒入适量的清水，放入海虾。

　　10.加入胡椒粉。

　　11.再根据个人口味，加入适量的盐调味。

　　12.大火煮沸后，继续煮5分钟左右。

　　13.这个时候倒入提前用清水化开的淀粉勾芡。

　　14.加入鸡精调味。

　　15.大火烧开后，即可关火，撒上香菜段就可以了。

　　● 海鲜类：

　　剩余的海鲜食材我们不仅可以做成鲜美的汤，还可以在炒制的过程放入番茄酱或干辣椒孜然等调料，秒变另一番风味哦。

　　| 酱烧鱿鱼 |

　　By 海天一色6305

　　用料

　　主料鱿鱼1条料酒2勺青椒半个洋葱半个

　　辅料花生油20克黄豆酱2勺盐1克

　　做法

　　1.鱿鱼去内脏

　　2.清洗干净

　　3.切成细条

　　4.放入碗中，倒入料酒和盐抓匀腌制10分钟，同时洋葱和青椒洗净切条

　　5.锅中倒入油，烧热后倒入洋葱和青椒翻炒两下后，倒入鱿鱼段翻炒均匀

　　6.加入黄豆酱翻炒均匀即可

　　● 米饭：

　　除了常见炒饭、煮粥处理方式外，当然还有许多处理方式，不信你就看看吧

　　| 茴香鸡蛋米饭饼 |

　　By 土豆丝卷饼

　　主料：茴香鸡蛋馅1碗、剩米饭1碗

　　辅料：鸡蛋2个

　　1.剩米饭和剩饺子馅备好

　　2.一起放到小盆里，饺子馅本身有咸味，所以不用放盐，口重的可以少量放盐

　　3.简单拌匀

　　4.打入两个鸡蛋

　　5.再次拌匀

　　6.取平底锅，涂油，把拌好的米饭等倒入，铺成约半厘米厚的饼状，小火煎

　　7.翻动两面煎熟，中间可以随意翻动两次，让饭饼煎匀

　　8.最后取出切块即可