在家吃饭，对中国人来说，不仅仅是填饱肚子，更是一家人团聚、分享的温暖时光。

　　不过呢，在家做饭，总要有人掌厨的。

　　而掌厨的那个人，承担了很多潜藏在厨房里的风险，尤其是这5种“致癌习惯”。

　　不管你是不是家里掌厨的人，都要了解，更好爱护自己和家人。

　　错误习惯1：

　　等油锅冒烟了才下菜

　　市场上的大部分食用油，都是精炼油，烟点很高。

　　如果等到油在锅里冒烟的时候，说明油温已经很高了。

　　温度越高，烹饪时间越久，越容易生成有害物质。

　　研究发现，当油烧到150℃时，油烟中就会释放出醛、酮、酸等有害物质，其中最主要的是有毒物质丙烯醛，它具有强烈的刺激性。

　　当油烟超过300℃，除产生丙烯醛外，还会产生一种属二烯类凝聚物，人吸入后可导致肺炎和肺水肿，严重时出现休克、肾炎和心力衰竭。

　　如果厨房通风不好，油烟在厨房、屋子里久久无法散去，家中所有人都会长期处在油烟的侵害中。

　　正确做法看这里：

　　热锅冷油：把锅里的水分烧干，继续加热一会，让锅热起来就可以倒入油了。

　　油倒进去之后，稍等片刻就可以把菜倒进去炒啦。

　　错误习惯2

　　炒菜了才开油烟机

　　很多人都没有提前打开抽烟机的习惯，都是已经开始炒菜了才大爱开抽烟机。

　　你可能不知道：在不打开油烟机的情况下，油烟一秒内就能飘到掌厨人的脸上。

　　油烟中含有大量有毒有害的物质，如多环芳烃、醛类、苯并芘等，这类物质附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、粗糙。

　　影响皮肤变丑是一回事，这类有害物质还会影响呼吸道。

　　正确做法看这里：

　　1.开火炒菜前，先提前30秒开抽烟机

　　2.炒完菜关火，让抽烟机持续工作1分钟再关抽烟机

　　3.定期清理油烟机

　　错误习惯3

　　炸东西剩下的油反复用

　　不浪费食物是一件好事，但不适宜的节省很要命。

　　煎炸过的油里含有很多残留物，不仅容易变质，而且有害物质多。

　　高温下，油脂和食物作用会继续产生一些致癌物，如苯并芘–国际癌症研究机构确认的1类致癌物。

　　著名营养师范志红老师就曾说：

　　炒菜时大量冒油烟，就是自己制造致癌物；

　　油炸之后的剩油反复使用，就是自己制造地沟油。

　　所以煎炸过的油，虽然肉疼，但也要倒掉哦！

　　还有可替代的、相对健康一点的做法：

　　1.用空气炸锅炸，利用热空气替代「油」，达到油炸效果

　　2.油炸时尽量使用更耐热、稳定的猪油和花生油来油炸

　　错误习惯4

　　使用【土榨油】

　　土榨油看起来天然健康，但其实土榨油工艺简单。

　　未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，而且难储存、极易变质，隐患很多。

　　另外，因为土榨油在一定程度上属于“三无产品”，缺乏市场监管，一些土榨油中的1类致癌物黄曲霉素严重超标。

　　错误习惯5

　　国人普遍“吃盐过量”

　　有研究表示，咱中国人的日常摄盐量超过10克，是限定量（5克）的两倍多！真的吃太多啦！

　　长期的高盐高钠饮食，会增加患高血压的风险，进而使人们更容易患中风、冠心病等心脑血管疾病。

　　不仅如此，它还会增加胃癌的发病风险。

　　不管你是不是家里的掌厨人，都要提醒炒菜时少放点盐！

　　正确做法看这里：

　　1.炒菜时如果放了其他调料，如酱油、味精、辣椒酱等，就要少加盐或不额外加盐了

　　2.用低钠盐代替普通的盐

　　总结一下，健康做法在这里：

　　✔多炖少煎

　　✔清淡少盐

　　✔避免油烟

　　✔健康用油

　　写在后面：

　　今天的分享就到这里了，珍惜身边那个为你做饭的人，提醒注意这些细节，希望Ta在为家人带来健康的同时，Ta自己也能够更加健康。

　　如果你自己就是家里的掌厨人，也请保护好自己，别让家人担心！